作り方

• ［A］の野菜をみじん切りにしてオリーブオイルでソテし火が入ったら取り出しておく
• 鍋にオリーブオイルを入れ、鹿ひき肉をキツネ色になるまで良くソテし、小麦粉を入れなじませて弱火でさらにソテしたら赤ワインを入れる。
• ②に①を合わせ、さらに［B］を加えて15～20分程度煮込む
• とろみが付いてきたら、［C］で味を整え仕上げる。